POPa la Gallega o POP " á Feira"

Polvo à feira (pop a la gallega)

El "polvo à feira" (pop a la fira, perquè era i és costum menjar-lo a les tradicionals fires de comerç de ramat i altres animals, i ja més recentment a les festes i romeries), és senzillament pop bullit amb patates, amanit amb abundant sal grossa, pimenton i oli. Un plat senzill, però que gaudeix de gran popularitat i resulta molt efectiu; fora de Galícia es coneix amb molta freqüència com a "pop a la gallega".
El pop a la gallega , és un plat tradicional de Galícia, i bàsic en la seva gastronomia, encara que el seu consum s'ha generalitzat per tota Espanya. Es tracta d'un plat festiu que està present en les festes, fires i romiatges de Galícia i El Bierzo, d'aquí el seu nom "á feira".

  Argentina, particularment en la regió central (i d'aquesta regió argentina principalment en la ciutat de Buenos Aires i les províncies de Buenos Aires i Santa Fe), és freqüent el seu consum durant la Setmana Santa. El plat consisteix en pop cuit durant algun temps (preferiblement en una olla de coure) amb l'objecte d'ablanir la seva carn, de vegades és congelat uns dies abans amb l'objecte d'ablanir el nervi, unes altres és copejat diverses vegades contra una superfície. Per regla general el "bullit" del pop es fa tres vegades, és a dir s'introduïx en una salmuera bullint i es treu, així tres vegades. El pop ben cuit conserva encara la seva pell, per aquesta raó se li deixa reposar a l'aire una cambra d'hora abans de ser servit. L'operació de bullit sobre olles de coure és tradicional que sigui feta per dones a l'aire lliure i que es denominen "pulpeiras". En alguns pobles s'assigna un diumenge de cada mes per a les pulpeiras, sobretot en la província d'Orense, i elles ho cuinen en el carrer per a la gent que vulgui degustar-lo.

Després de la cocció és tallat en rodanxes de 1 cm de grossor aproximadament; és servit  amb pebre vermell en la seva superfície. En algunes ocasions, també s'acompanya de patates cuites amb pell i presentades senceres tallades per la meitat. És freqüent veure'l servit calenta, recién bullit, posades les rodanxes sobre una taula de fusta mentre sobre el munt se li rega amb abundant oli d'oliva, pebre vermell i s'aboquen alguns grans de sal grossa.

El pop és considera amb tota la família dels Mol.luscos tous.
Els mol·luscs cefalòpodes, com els calamars, sèpies i pops, es troben entre els invertebrats amb un sistema neurològic més avançat. O bé el calamar gegant o bé el calamar colossal és l'invertebrat més gran conegut.
 És una recepta del Jordi....marit de la Virtuts, i la foto també..-.