LLORITOS

Lloritos , Raons.

El peix petit és tot aquell que no fa més d´un pam.
S´han de respectar les vedes i no consumir peix excesivament petit.
( però són tant i tan booonss!!.)

Coneixerem el món que envolta la pesca del petit raor, un peix que prolifera a les aigües de les Illes Balears. Aquest peix, a Catalunya també conegut com a llorito o rosó, és cobejat per molts, i està considerat un dels més deliciosos del nostre litoral.

Els lloritos o raons arriben per primavera i a l´agost són molt abundants a les illes balears.Am una textura que sorprèn per deliciosa, el lloro o llorito és el rei a les balears .També se´n pot trobar al Maresme , encara que la temporada és anterior.
Amb l´acompanyament del trinxat com a guarnició es converteix en un plat exquisit molt fàcil de fer .

Els pescadors , quan és temporada de lloritos deixen de treballar.

Sabeu per què????? doncs per menjar-se´ls.

 

Aquesta recepta ja l'havia penjat ,però hi hagut de borra la pàgina i aprofito per tornar.le a penjar...els que no la teniu os anirà bé.
Ara és el moment ....ara és el temps de pescar.ne....

Trinxat de patata amb Pebrot i Lloritos.

Ingredients

12 lloritos, 400g de patates fregides, 2 pebrots verds, farina de blat , 1 gra d´all sense pelar , sal i pebre.

Preparació.

Les patates és fregeixen amb molt d´oli i el gra d´all.
Quan estiguin a mitja cocció afegir-hi el pebrot vred tallat a tires.
Un cop estigui tot cuit retirar l´oli , salar-ho i trinxar-ho una mica amb l´ajuda d´una cullera de fusta.
Enferinar els lloritos i posar-hi sal. Fregir-los amb l´oli molt calent.
Quan estiguin ben rossos retirar-los i deixar escórrer bé el oli.
A l´hora de presentar , posar un fons de patata i pebrot en el centre del plat, a sobre col-locar-hi els lloritos i amanir-ho amb un raig d´oli d´oliva cru.

Quim Marqués
La cuina de la Barceloneta.