Arròs de Peix

Sèpia o Sípia és el nom comú que es dona als individus de l'ordre Sepiida, pertanyent a la classe Cephalopoda.
Pot arribar a 30 o 40 cm de longitud. Viu als fons dels mars poc profunds, generalment entre herbes aquàtiques y algues. Les sèpies tenen una closca interna, ulls grans en forma de W, i 8 braços i 2 tentacles.
Mengen petits mol·luscs, crancs, peixos i altres sèpies. Els seus depredadors inclouen els dofins, taurons, peixos, foques i altres sèpies. Viuen entre 1 i 2 anys.

La sèpia es troba entre les espècies comestibles, pescades sobretot a la zona mediterrània. És un element essencial en la preparació de la paella a certes zones de Catalunya i de vegades es pot afegir al suquet de peix i a la sarsuela.
També es prepara com a element central d'alguns plats, entre els que cal destacar la Sípia amb patates, la Sípia amb pèsols i la Sípia a la planxa.

I ara una cosa que pot ser que no sabeu.....

La joieria

Els ossos de la sípia s'utilitzen com a motlle per a l'el·laboració de peces de joieria. Aquest material és esponjós i fràgil, i és resistent a les altes temperatures del metall fos. A més, l'os deixa uns bonics relleus impressos al metall que donen unes característiques molt especials a la joia.

A que no ho sabieu??? , jo només ser que és fa servir per donar-li als ocells .

 Aquest arròs pot ser caldós o no , com os agradi més.

Ingredients per 6 persones

400 gr. de cebes
700gr d´arròs
1 tomàquet
oli, sal
2 sipíes petites per cap
escamarlans i musclos
1 cap de rap
500gr de peix de roca
1 pastanaga i una mica d´api.

Elaboració

A una cassola amb oli , hi fregirem les sípies , netes i tallades , que si no en tenim de petites pot ser una de grossa tallada.
Seguidament hi afegim els escamarlans , tot ben sofragide´t , desprès és treu del oli i és reserva'n.
Amb el oli de sofregir tot això , s´hi incorporà la ceba talladeta ben petita ,  Primer a foc fort i desprès més suau, fins que quedi fosca però sense cremar-se.
Hi afegirem el tomàquet pelat i ratllat.
En una olla a part hi posarem aigua , el cap de rap , el peix de roca , la pastanaga i el api.Te que bullir fins que redueixi a la mitat.
a la cassola del sofregit hi posarem l'arròs i anirem movent fins que quedi dorade´t.Hi afegirem les sípies i els escamarlans i com que ja tindrem el fumet a punt , li posarem . Tot junt pot ser uns 20 minuts més o menys, tot depèn de com os agradi de cuit.
Els musclos és poden obrir a part i posar-hi només una part amb el bitxo i l'altre no.
Bon profit.