El Rap

El rap (Lophius piscatorius) és un peix mediterrani, atlàntic i del mar del Nord, caracteritzat per un cap rodó molt gran i aplanat, que acull una mandíbula plena de dents. No té escates.
Viu en la sorra marina, des d'on, mig enterrat, caça altres peixos més petits. Ho fa amb l'ajuda dels radis dorsals que els usa com una canya de pescar. Molt apreciat en la cuina.

Mes infromació clicant aquí .....

RAP amb salsa a la catalana

Prepari´s la seguent salsa catalana: en una cassola posada sobre el foc amb oli , es sofregeix una ceba i una pastanaga tallada a trossos , junt amb herbes aromàtiques ; en estar sofregides se li afegeixen tres tomàquets picats , es deixan sofregir també i se´ls tira una bona cullerada de farina ...quand tingui color , es mullar amb una mica fe fumet , que quedi una mica espesseta.

és deixa coure durant una hora amb espines de peix blanc, i passat aquest temps passarem aquesta salsa per el colador fi.havent-li barrejat , una mica abans una picada feta amb safrà , all i unes ametles torrades i pelades.

Després es posa la salsa a la cassola i si posa el rap que ja haurem cuit una mica a la paella o a la planxa , els pèsols cuits previament i una mica de pebrot " morrón" o bé pebrot vermell escañlivat i pelat.Es diexa uns 5 minuts i ja es pot servir.

Rap amb fruita seca

Ingredients per a dues persones

500 gr de llom de rap

25gr d´anacards mòlts 

25gr d´ametlla mòlta 

25 gr de cacauets mòlts 

oli, 1/2 porro amb juliana  i sal.

Per l´allioli de Poma:

1 poma al forn 

1 cullerada de maionesa , 1/2 gra d´all.

Preoaració

Posa l´all i la maionesa al got de la batedora i tritura-ho .( jo faig una maionesa amb all)

Afegir-hi la poma al forn sense pell no cor i continua batent fins que obtinguis una crema homogènia.Reserva-la.

Escalfa el forn a 135º . Assaona el llom de rap i arrebossa´l amb la fruita seca mòlta.

Escalfa l´oli i fregeix el llom de rap fins que s´enrossexi .Retira´l , talla´l . i passa´l a una safata de forn. Deixa que es cogui uns 3 minuts.

Mentrestant, en oli de fregir el rap molt calent, fregeix les tires de porro, just fins que comencin a enrossir -se, treu-les i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.

Serveix cada tros de rap amb una cullerada d´allioli , i al damunt posa-hi el porro fregit.

La cuina sexi

Aquesta foto és de la Virtuts...la cuinera ha sigut ella ....no sé que faria sense els seus plats!!!!!!