LA MÒLLERA

Bròtola, molla, mòllera pigada , fura aquest peix té tots aquests noms i est el millor peix que os podeu imaginar.
És molt lleig però té un gust especial. Molt més barat que el lluç i molt més gustos.

La mòllera és un peix allargat i comprimit , té els ulls grans i per sota del cap li surt una petita barba. Al ventre , com a peculiaritat, té unes aletes molt llargues .Es tracta d´un altre exemple de peix popular . El preu permet que qualsevol persona el pugui consumir.
Té una carn molt gustosa i bastant fineta.Per tot això i pel que abans hem dit , és una espècie apreciada.
Durant tot l´any en podem trobar. aquesta espècie es pesca amb arrossegament.

Olla de Mòllera

Ingredients

4 persones
1/2 Kg de mòlleres , 2 l. d´aigua , 1 patata  grossa, 4 alls, 2 branquetes de julivert , 8 llesques de pa sec , oli d´oliva i sal.

Preparació

Netejarem les mòlleres , les salarem i les deixarem a banda . després posarem l´aigua al foc i un cop hagi arrencat el bull hi afegirem el peix i la patata arrencada en tallets molt petits . Quan hagi passat mitja hora, colarem el brou , però no en llençarem res. En una olla sofregirem l´all i el julivert trinxats, una vegada rossos hi afegirem el brou, les molletes de les mòlleres que es puguin aprofitar , un bon raig d´oli d´oliva i la sal que calgui. Ho deixarem bullir tot plegat 3 o 4 minuts i després servirem la sopa als plats , on ja hi haurà les llesques de pa , dues per cap.
També ho podem fer amb Mòlleres grans si volem , n´hi han de kg i de més grans .Per aprofitar la carn  i treure les espines van  més be les grans, però les petites son bonísimes fregides i molt torradetes.


El pa dóna la consistència que pugui mancar a la sopa, encara que per ella mateixa ja és prou bona. El pa que posem en aquesta sopa és sec , direm que aquest és un plat d´aprofitament . Això era el pa de cada dia per els pescadors , calia aprofitar-ho tot i era dels plats estrella en ytemps de fred.

Recepta de david Solé.