Arròs de Llagosta amb sanfaina

Que tal , Com esteu tots ?
Ja tornem a ser aquí..

Quant estic uns quants dies a la platja, aprofito per emportar-me sofregits que tinc al congelador fets, que faig quant em sobra aquest peix tan apetitós per quasi bé tothom.Preparo tot això a casa i així per les vacances tinc poca feina a cuinar, però a la família la tinc avorrida de menjar sempre arròs i fideu as.

La llagosta, té una closca molt dura i el color va del violeta al vermellós , amb taques grogues .Les antenes són llargues .És un crustaci molt apreciat i car.
La carn és ferma , dura , fina i gustosa que ens pot recorda al rap.


ARRÒS DE LLAGOSTA AMB SANFAINA.

Els ingredients
Recepta base per arrossos
500gr de llagosta
1 Albergínia , un pebrot vermell
2 cullerades de picada base

La preparació
Tallar el pebrot vermell i l´albergínia .
A la mateixa paellera on s´ha de realitzar el sofregit base , saltar primer els talls de llagosta amb un rajolí d´oli.
Reservar.
A l´hora d´elaborar el sofregit , incloure-hi els daus d´albergínia i pebrot quan la ceba comenci a enrossir.
Després la sèpia i el tomàquet corres ponents.
Saltar lleuger ament l´arròs i abocar-hi el fumet.
Tirar la picada i els talls de llagosta.
Tastar i rectificar de sal.
És millor posar la paella o cassola al forn a 180 º durant 12 minuts i així no s´enganxa.
Recepta de Quim Marqués