DINAR DE DIVENDRES SANT

Ou farcit amb tonyina

Ensaladilla amb tonyina

Llengüeta fregida una per una....

  

Sardines a les brases  " de sempre" amb foc i tot....

 

Besuc , gall de Sant Pere , Lluerna a les brases de la Weber ( una altre manera de fer a la brasa)

Com que la Weber és nova i no teníem gaire expeciència ...no ens va quedar massa bé.

1. 

Calamars farcits amb rossinyols

És una recepta que em va donar la Pepei , ( la Pepi és una clienta nostra)

Ingredients:

8 calamars, 1/2 Kg de carn picada ( de porc i de vedella)

1 ou dur , 1 ceba grossa, 400gr de tomàquets vermells

1 got de vi blanc sec, sal i pebre 

100gr. de pesols nets , 200 gr de rossinyols , all i julivert

100gr de farina , oli d´oliva

Per la picada

1 gra d´all , 50 gr de pinyons i una peçe de xocolata negra.

Preparació

En una paella amb oli ben calent , salteu les potes i les ales dels calamars tallades ben petites.

 

Quan estiguin una mica daurades afegir-hi el julivert , remeneu- ho bé i retire-ho del foc.

A continuació en un bol  , poseu-hi la carn picada , l´ou dur picat i les potes del calamars , rectifique-ho de sal i pebre i remeneu-ho bé.Seguidament , farciu els calamars amb aquesta barreja ...ja els podeu fregir amb oli abundant i ben calent.

Quan estiguin ben daurats retireu-los i reserveu-los.

Per fer la picada, poseu en un bol la xocolata negra , els pinyons i el gra d´all triture-ho tot amb el morter .Per fer el sofregit , a la mateixa paella dels calamars afegiu-hi la ceba picada i el vi i deixeu-la confitar. Quan estigui ben daurada poseu-hi el tomàquet picat i rectifiqueu de sal i remeneu-ho bé.

Tot seguit , poseu el sofregit en una cassola juntament amb els calamars , rectifiqueu -ho de sal , cobriu -ho tot amb aigua i deixeu -ho bollir durant 35 minuts.

Finalment , si posa la picada , els pesols i els rossinyols ...dexeu coure 10 minuts.