dijous, de maig 13, 2010

El Rap

El rap (Lophius piscatorius) és un peix mediterrani, atlàntic i del mar del Nord, caracteritzat per un cap rodó molt gran i aplanat, que acull una mandíbula plena de dents. No té escates.
Viu en la sorra marina, des d'on, mig enterrat, caça altres peixos més petits. Ho fa amb l'ajuda dels radis dorsals que els usa com una canya de pescar. Molt apreciat en la cuina.

Mes infromació clicant aquí .....




RAP amb salsa a la catalana
Prepari´s la seguent salsa catalana: en una cassola posada sobre el foc amb oli , es sofregeix una ceba i una pastanaga tallada a trossos , junt amb herbes aromàtiques ; en estar sofregides se li afegeixen tres tomàquets picats , es deixan sofregir també i se´ls tira una bona cullerada de farina ...quand tingui color , es mullar amb una mica fe fumet , que quedi una mica espesseta.
és deixa coure durant una hora amb espines de peix blanc, i passat aquest temps passarem aquesta salsa per el colador fi.havent-li barrejat , una mica abans una picada feta amb safrà , all i unes ametles torrades i pelades.
Després es posa la salsa a la cassola i si posa el rap que ja haurem cuit una mica a la paella o a la planxa , els pèsols cuits previament i una mica de pebrot " morrón" o bé pebrot vermell escañlivat i pelat.Es diexa uns 5 minuts i ja es pot servir.

Rap amb fruita seca
Ingredients per a dues persones
500 gr de llom de rap
25gr d´anacards mòlts 
25gr d´ametlla mòlta 
25 gr de cacauets mòlts 
oli, 1/2 porro amb juliana  i sal.

Per l´allioli de Poma:
1 poma al forn 
1 cullerada de maionesa , 1/2 gra d´all.

Preoaració
Posa l´all i la maionesa al got de la batedora i tritura-ho .( jo faig una maionesa amb all)
Afegir-hi la poma al forn sense pell no cor i continua batent fins que obtinguis una crema homogènia.Reserva-la.
Escalfa el forn a 135º . Assaona el llom de rap i arrebossa´l amb la fruita seca mòlta.
Escalfa l´oli i fregeix el llom de rap fins que s´enrossexi .Retira´l , talla´l . i passa´l a una safata de forn. Deixa que es cogui uns 3 minuts.
Mentrestant, en oli de fregir el rap molt calent, fregeix les tires de porro, just fins que comencin a enrossir -se, treu-les i deixa-les escórrer sobre paper absorbent.
Serveix cada tros de rap amb una cullerada d´allioli , i al damunt posa-hi el porro fregit.
La cuina sexi


Aquesta foto és de la Virtuts...la cuinera ha sigut ella ....no sé que faria sense els seus plats!!!!!!

27 comentaris:

Titaniii ha dit...

Dolors, amb el lletgíssim que és el rap i mira si arriba a estar bo!!!
Així, a la catalana no l´he provat mai. M´agrada la recepta: ho faré a veure que tal em surt.
I jo tambè m´en alegro molt, Dolors!!!
M´encanta passar- me per aquí!!!
Molts petonets!!!

BuenasMigas. ha dit...

Fa goig aquest rap, es veu tan fresc i tan apetitós... mmmm ...

La recepta m'encanta. Estic veien que el llibre de la cuina sexi de Sant Jordi està donant molt de si. Aquest rap amb els fruits secs i l'allioli de poma al forn ... uuoohh ... ha de ser 'la hos...' :o) Com sempre, les teves propostes m'encanten Dolors :o)

Un petó.

Miss Nono ha dit...

quin goig de rap! amb lo bó que està. Estic amb la BuenasMigas aquesta recepta ha de ser boníssima, apuntada queda per fer-la.
petons!

angeles ha dit...

nena pero que bueno esta esto, un dia lo provare con un all i oli de codony que sale buenisimo tanto para la carne como para el pescado
tengo una receta de codony
un beso guapa, mañana estamos de fiesta mayor en granollers

Els fogons del pare ha dit...

Dolors,
Ambdues receptes em semblen molt i molt bones.
La primera amb la salsa feta a consciència ha d'estar per a sucar-hi pa.
La segona amb els fruits secs i l'allioli de poma em sembla molt original. Aquest allioli no l'he fet mai, el que sí i té un gust molt singular és el de codony, la manera de fer-la és similar.
Felicitas per aquest parell de senyors plats.
Manel.

Virtuts ha dit...

Hola Dolors ja torno a estar per aquí.
El rap és el peix que més m'agrada ja ho saps veritat. Esta boníssim de qualsevol manera ...

Les gambes del Pòsit anterior tenien una pinta meravellosa UUUUMMM que bones
són.

Margarida ha dit...

Pobre rap, tan bo i tanta mala fama que té! Que si és "soso", que si és lleig, que si té la boca grossa...
Si no fos pel preu, a casa en menjaríem cada setmana, però tenint en compte el preu (si és fresc i de la nostra costa)i el pes que fa el seu cap...
Provaré de fer-lo amb salsa a la catalana, a veure com queda. L'altre no m'acaba de convèncer, amb els fruits secs i l'allioli... encara que potser em perdré un bon plat.
Petons

Virtuts ha dit...
Un administrador del blog ha eliminat aquest comentari.
NENALINDA ha dit...

Ummmmmmmmmmmm una receta de lujo wapa ,en casa nos gusta muxo el rape y asi no lo he comido nunca.
Con tu permiso me guardo la receta en mi libreta de pendientes.
Mis felicitaciones a la cocinera ,asi como a la pescatera.
Bicos mil wapa.

Angie ha dit...

Hola, Dolors! Ya sabes que me gustan mucho todos los pescados, pero si tuviese que elegir, creo que me quedo con el rape. Habéis hecho una receta deliciosa! Me ha encantado. Besitos!

paco ha dit...

dolors, la reçepta mes bona crec que imposi-ble, y el rap, el rap es un peix a propósit per a fer miracles a la cúina......paco

Ricard Sampere ha dit...

I fins i tot a la Weber queda bonissim... Poca cocció i tirant a sobre un cop cuit una mica d'all ben torradet amb el seu oli de cocció...

Maduixa ha dit...

Hola guapísima!

que n'és de bo el rap! les dues receptes em semblen estupendes, i em sembla que no n'he provat cap de les dues, però m'he quedat ben parada amb l'all i oli de poma. L'he provat de bacallà i de codony però no se m'hagués ocorregut mai fer-lo de poma :-) mmmm que bo...

Una cosa curiosa em passa amb el rap, jo sempre havia vist raps grans, es a dir, un rap del que pots fer talls ben macos. Però que ho fa que aquí la majoria que trobo son de "ración"? son rapets petits, tan que fa pena tallar-los i faig les cues senceres, i parlo de rap fresc eh. No sembla pas que visqui a peu de mar. Aquí en diuen "sapos", quina llàstima... :-)

El que diu el Sr. Sampere, amb una miqueta de pebre dolç, se'n diu a la Donostiarra, i surt ben bo! :-)

un petó bonica!

starbase ha dit...

El rap va després del bacallà dins el meu podium peixeter. I personalment m'agrada el repte per a que quedi al punt, ja que es fàcil passar-se de cocció.

Aquest rap ha quedat sensacional, per cert.

*Eva* ha dit...

Hola! un dels meus problemes és que no se mai com cuinar el peix, així que les receptes amb rap em van perfectes perquè és un peix que a casa agrada molt.
pt!

Maribel ha dit...

Què fei... però que bo!!
La recepta aquesta amb els fruits secs, fa moltíssima menjera!
L'hauré de tenir en compte!!
Salut!

Onega ha dit...

a mí también me gusta mucho el rapa. Normalmente lo pongo a la americana y queda riquísimo. la carne tersa del rape me gusta mucho y en casa también.
De esta manera que nos propones, no lo he preparado nunca, pero seguro que queda divino.
un beso y buen fin de semana

ELS PEIXOS ha dit...

Titaniii
Un altre post que vaig fer de rap ..també em vas dir que era lleig ....saps que em passa a mi ...que jo ja el trovo maco i tot, ja, ja, ...es com si fos de la meva família ....no trovo cap peix lleig .Avui el mati ...estava venen un pagell i no m´ho pogut aguantar que li agafat i li he dit a la sra..." Mira que arriba a ser maco aquest peix!!!!i després hi pensat ....estic malament??? o que em passa??...
Un petó guapa.


Buenas Migas
Ja et vaig dir que en faré unes quantes ...a veure si ens animem...:-)))


Miss NOno
Encantada !!! No et coneixia ...
El rapés bo de qualsevol manera , oi??

ELS PEIXOS ha dit...

Angeles
Ya se que estais de fiesta mañana....
que te lo pses muy bién!!!


Els fogons del pare
Tu si Manel ...tu si que fas uns plats bonísims...!!!

Virtuts
Hola maca!!!!
Ja veus quina propaganda que faig dels teus plats ....ja saps que jo de cuinar molt poc...a mi lo que m´agrada és ensenyar el meu peix i explicar lo poc que ser d´ell.
Adéu cuinera ...

ELS PEIXOS ha dit...

Margarida
Ara amb cap va molt bé de preu , però sense cap també...tu mateixa ...val la pena ...

Nenalinda
Gracias guapa , se lo dire de tu parte...


Angie
Ja ves que yo no soy tan trabajadora como tu...
El rape es muy bueno aunque sea del congelado.


Paco
Hola Paco , Com estas ???
On hi hagi un bon arròs !!!!
A mi no m´agrada gaire el rap....
Soc aixi de rara....


Ricard
No hi falta una mica de guindilla també....
A mi m´agrada picant...

ELS PEIXOS ha dit...

Maduixa
Al Sr Sampere li agrada molt cuinar.. i sempre parla de la seva weber perquè, ara que també en tinc una de petita ...en dono fe de que va molt bé per tot,,,,

Aqui on ets tu té la fama de rap gros ...veus ..no ho se perquè no en trobes.Ara els petis també son molt bonssi son molt fresquets...


Starbase
A mi em passa com a tu ...el rap segon ..


Eva
Simplement fregidet .....també és bo.


Maribel
Que contenta que t´agradi...


Onega
Aqui vosotros recetas a la Americana ...y aqui nosotros recetas eel Norte....por eso el mundo es mundo...

Un beso guapa...


Moltes gracies a tots per escriure.

josep ha dit...

Dolors,
Felicitats per aquesta magnifica recepta feta amb un dels més deliciosos (sinó el que més) peixos-
Una abraçada

Mercè ha dit...

Dolors, no saps les dentetes que m'has fet amb aquestes fotos d'aquest rap tan fresc!!! És dels meus peixos preferits!! I les receptes que proposes, no les he tastat, però de ben segur que són delicioses.
Petons!

xisca ha dit...

A ca nostra agrada molt el rap , encara que a mi no és dels meus preferits . El provaré de fer amb les dues receptes , trob que han de quedar molt bones totes dues.

Una besada

ELS PEIXOS ha dit...

Josep
Merçe
Xisca
A tots moltes graciés per escriure ...estic contenta que os hagi agradat ...seguiré aporta´n el poc que ser del peix...
In petó a tots i una abraçada.

crismas ha dit...

Dolores, el rape es uno de mis pescados favoritos, hoy justamente he hecho un guiso de rape, me encanta!! a si es que, ya tengo el tuyo para la próxima receta con rape.
Besos cris

ELS PEIXOS ha dit...

Crismas
Muy contenta estoy contigo ...siempre te gusta todo lo que hago...
Un beso guapa.

i també pots veure

Related Posts with Thumbnails