MOL.LUSCOS DE CLOSCA

Són animals invertebrats , de cos tou i simètric , que no tenen esquelet interior ni articulacions .Alguns estan protegits per una o dues valves o per una closca dura.
El marisc s´ha de comprar viu i l´olor ha de ser agradable .Les dues valves han d´estar fortament tancades , si alguna peçe les té obertes s´hauran de tancar en tocar-les.Si no, s´haurà de renunciar a comprar-lo .El pes ha de ser considerable, d´aquesta manera se sap que la peça és plena .
Per fer que expulsin a l´exterior la sorra que puguin tenir, caldrà submergir-los en aigua i sal i amb un raget de vinagre .
Si en coure´ls hi ha alguna peça que no s´ha obert , millor llençar-la.

Habitualment les closques que consumim s´on de cultiu encara que també se´n troben de salvatges .
Els musclos quan són més bons i més plens és en els mesos de juny , juliol i agost....
Ara però ni han durant tot l´any .....
Els de roca són només el estiu....

Musclos de ROca 

Musclo ( clòtxina)

Aquest és un dels bivalves més populars que hi ha.
Conegut i característic del nostre litoral , el musclo és de forma triangular i punxeguda de color blau fosc .Es cultiva al delta de l´Ebre . Té un gust fi i saborós , per aquest motiu és molt utilitzat i estimat ; a més el preu és força assequible i és fàcil de netejar.

MUSCLOS  PICANTS

Ingredients per a 4 persones

60 musclos
1 ceba
3 alls
1 branca de julivert , un raget de vi blanc
2 bitxos
3 tomàquets madurs, sal i oli d´oliva.

Preparació

En una paella , i per aquest ordre , anirem sofregint els ingredients : primer la ceba picadeta  , després l´all picat , el bitxo i el julivert , de seguida la tomaca triturada sense pell ni llavors , i tot seguit hi afegirem el vi , la sal i els musclos .
Un cop s´obrin ja estaran llestos.

Si no volem la salsa molt líquida ..hi posarem una picada de ametlles torrades o si nó os agrada una mica de farina blanca.Tot aixo abans de posar-hi el vi...

David Solé