TEMPS DE QUARESMA ...BACALLÀ...i moltes coses més..Bacallà Fresc ( abadejo)
El Bacallà es pesca als mars del Nord amb la tècnica de l´arrossegament .Des de fa uns quants anys ens arriba en forma de filets nets, sense pell ni espines....
Com aquest...
Té una carn blanca , delicada i molt fina de gust .El fetge és especialment bo i nutritiu ja que , entre altres avantatges , té un índex elevat de vitamines a i D.
El Bacallà fresc es pot trobar sense gaire dificultat i el preu acostuma a ser bo, tenint en compte que ja ve net i nosaltres ja no tenim feina.
No tot arriba sense espina , també ni ha Sencer i molt fresc que ve del Nord...Ara que estem a la Quaresma ..en tenim sovint...
El Bacallà , pot arribar a ser molt més gustos que el lluç..
MUSCLO ( clòtxina)
Aquest és un dels bibales més populars que hi ha..
Conegut i característic del nostre litoral..
Es cultiva al delta de l´Ebre .( Aquest son els que els hi diem ...musclo de roca)
Tenim els gallecs , que so més grossos i molt bons..
Aquest son Picants...
Ingredients
Musclosceba
alls , julivert , un raget de vi blanc
2 bitxos , 3 tomàquets
sal , oli d´oliva .
En una paella hi posarem...
1 - la ceba picadeta, després l´all picat , el bitxo i el julivert, de seguida el tomàquet triturat i després el vi ...
la sal i els musclos.
Un cop s´obrin ja estaran per servir....
Podem fer el mateix amb la ROSELLONA, o XIRLES.....
Aquest plats son de la meva cuinera
Virtuts...( la tinc a la Nòmina....:-))))
