El Mero

És un peix d'aspecte robust perfectament adaptat a la vida en els fons. La mandíbula inferior sobresurt de la superior. Té color marró amb taques blanques, encara que aquesta coloració pot variar increïblement depenent de la situació. Quan ho trobem entre dues aigua, fet bastant estrany, té un color marró més uniforme, canviant també amb la lluminositat. Pot arribar a grandàries molt grans arribant en el mediterrani a pesar 50 kg de pes i amidar de 1,2 a 1,5 metres amb una edat de 50 anys. 


Aquest Post  el dedico al meu Cunyat , L'Esteve. Ell és el que ens porta tot aquest Peix que puc ensenyar , ell és el que va per totes les platges a comprar el Millor Peix,  i si no fos per Ell , jo no podria fer aquest bloc.

Mero  al Chilindrón amb xips de ceba.

els ingredients

400 g de mero a filets
12 pebrots del piquillo
4 grans d´all, l´oli de la llauna de piquillos , 100g de pernil de jabugo
2 cebes de figueres, 1 got de vi blanc, julivert, pebre negre
farina de blat i sal.

la preparació

Deixar totes les hortalisses netes i tallades, el pernil tallat a tires .
El mero és pasa per la planxa amb oli.

Per elaborar el chilindrón:

L´oli dels piquillos calent posar-hi els alls laminats quan estiguin rossos afegir els pebrots tallats.
donar un parell de voltes , inmediatament afegir-hi el pernil i el vi blanc , deixar fer xup-xup durant 1 minut.
Afegir els filets de mero, tapar i deixar coure a foc molt lent durant 2 minuts.
Salar i enfarinar les rodanxes de ceba i fregir-les amb molt d´oli calent , fins que siguin cruixents i ben rosses.
Finalment afegir les xips de ceba a sobre la salsa del chilindrón i ja estarà llest per servir.

Diuen els treballadores del mar que els meros sempre viuen al mateix lloc i que cada any creixen 1k.Quan la cova on viuen se´ls queda petita marxen de la seva casa .hi ha pescadors que any rere any van visitar el seu mero fins que amb una mica de sort un dia pesquen.
La cuina de la Barceloneta
Quim Marqués.