Gaspatxo de Peix( Rap i Gambes)

El rap és un peix mediterrani, atlàntic i del mar del Nord, caracteritzat per un cap rodó molt gran i aplanat, que acull una mandíbula plena de dents. No té escates.

Viu en la sorra marina, des d'on, mig enterrat, caça altres peixos més petits. Ho fa amb l'ajuda dels radis dorsals que els usa com una canya de pescar. Molt apreciat en la cuina.

Tot l´any en tenim de rap, segons la pesca pot anar més barat o més car.

Gaspatxo de Rap de platja i gambes de Palamós
Ingredients
Per 4 persones
1kg de rap, 250g de gambes, 1 pebrot vermell, 1 cap d´all, 1 ceba
2 tomàquets vermells, 1 ou, 2 nyores, 3/4 fumet de peix
1 got d´oli d´oliva, farigola, pebre vermell, safrà, sal y pebre
Preparació
Netejar el peix sense espines i tallar-lo a daus.Pelar les gambes bullir i reservar el caldo.
Tallar el pebrot i reservar.Pelar el cap d´alls , reservar 2 grans sencers i tallar els altres o picar.
Pelar la ceba i els tomàquets i tallar-los.
Bullir l´ou durant 12 m. i desprès tallar-lo.
Amb una cassola amb oli d´oliva sofregir les nyores , el pebrot i els 2 grans d´all fins que quedin dorades.Es treu i és triturant els alls i les nyores, és reservant els pebrots.
En el mateix oli és fregeix el rap i les cues de gambes pelades, quan estigui doradet és reservar.
Afegir la ceba i els tomàquets i deixar-ho fins fer un sofregit , afegir el all picat i desprès les nyores i els dos alls picats , les especies i el caldo de peix.
Afegir-hi sal i pebre.
Deixar courà a foc lent durant 30 m. Quant estigui a la mitat afegir-hi els tossos de peix i les herbes.
Quant estigui , afegir-hi les gambes .
Per servir el gaspatxo en plats individuals i adornar amb els trossos de pebrot i el ou dur picat.
Aquest Pa és molt bo per totes les sal setes , es el Pa del AVI.