BESUC ( besuc de la piga, calet, patxano, pitxell, calet de la piga)

El que te més gust i comercialització és el de la piga.Generalment tot l´ any se´n pesca, però a la primavera és més fàcil capturar-lo, ja que s´apropa a la costa.A l´hivern viu més fons i novembre i desembre és molt sabros.Es pot pescar amb palangre i amb arrossegament.
BESUC XAPAT A LA PLANXA
Ingredients:
4persones
4 besucs de ració, sal, oli , vinagre i pebre vermell.
Preparació
Obrirem els besucs pel mig, els posarem sal i els courem a la planxa. Una vegada cuits, els tirarem un raig d´oli d´oliva , un raget de vinadre i un polsim de pebre vermell dolç.

BESUC AL FORN
Ingredients
2 persones
1 besug de 700g, 2 patates,1 ceba,1 tomaquet,4 alls,farigola sec, una mica de romaní sec, 1/2 llimona, sl , oli , vi blanc, brou de peix/pelt i una mica de julivert.
Preparació
Daurarem lleugeraent en oli les patates i les posarem al fons d´una safata.La ceba tallada també la regirem lleugerament, junt amb els alls.La posarem per damunt de la patata.Tot seguit hi posrem el tomaquet ,ho condimentarem amb herbes seques i acte seguit disposarem el peix damunt del vegetals.Posarem una mica de llimona per sobra el peix i per damunt de les hortalisses.Picarem julivert per damunt del peix, hi tirarem sal i ho regarem tot amb un bon raig d´oli d´oliva i vi blanc.També si pot afegir una mica e brou si es vol.
Recepta de Peix, cuina i tradició.( David Solé)