dilluns, d’abril 19, 2010

GALERA

Galera , galiota
Crustaci allargat , amb una coloració molt pàl.lida , quasi transparent .La banda de sota de la closca està farcida d´espines i garfis que fan de mal menjar aquesta bestieta . A la cua té dues taques negroses que algú les pot confondre amb els ulls.
La carn és molt saborosa , encara que costa de pelar i menjar , com ja hem dit abans .És un crustaci estimat , espot menjar sol o com a complement d´alguna altra preparació. Els qui els agraden , se les estimen més a la planxa . El preu sempre ha estat moderat , cosa que les fa estar a l´alçada de qualsevol . Igual que els escamarlans , les galeres , no necessiten cap neteja especial abans de cuinar-les.
Són més bones durant els tres primers mesos de l´any . Es pesquen amb tresmall i també i amb més quantitat a l´arrosegament.

La galera, galiota o gamba imperial  és un crustaci de l'ordre dels estomatòpodes, de la família dels esquíl·lids, d'un color groguenc i cos deprimit, amb el segon parell de maxil·lípedes molt desenvolupat i acabat amb un artell en forma d'ungla prensora i dentada.
Es troba als fons llimossos i sorrencs, als quals excava les seves galeries, de les costes catalanes.[1] Demersal sobre fons fangosos i sorrencs de la zona sublitoral fins als 250 m, generalment a menys de 50 metres.
Es reprodueix a la primavera i les femelles són ovígeres (amb posta) tot l'estiu.
Els ous es mantenen aglutinats entre els apèndixs locomotors gràcies a una secreció viscosa produïda per unes glàndules especials dels darrers segments del perèion.
Els sexes estan separats i la fecundació és interna.
Les larves són inicialment bentòniques, però ràpidament esdevenen pelàgiques.
Són animals carnívors que s'alimenten d'altres crustacis i de peixos.


GALERES A LA PLANXA
Ingredients
Galeres i sal.

Preparació
A la planxa calenta hi tirarem sal sense estalviarne.Al  damunt hi courem les galeres per sota i per sobre. Una vegada cuites , fora de la planxa , hi posarem damunt un raig d´oli d´oliva.

Els que els agraden s´ho passen bé menjant-se-les d´aquesta manera.
Però és te que menjar a poc a poc , perquè sempre et punjes els llavis i et pots fer sang....




A la sopa i al arròs ...li dona un gust especial.....

Ara si ve la calor ja no cal que en compreu....l´hi posat massa tard aquest post.....em sap greu!!

33 comentaris:

Dolorss ha dit...

Per fer un bon brou pèr l'arròs es deliciosa.
A la planxa no l'he tastat mai.

Gràcies per informar-nos!!!

petons

paco ha dit...

dolorssssss, hayer husé galeras, hice un arrosset del senyoret, ésta noche lo pondrá mi hijo en el blog.....mañana lo verás....péro nó digas que que parte de los bichitos són congelados, nó me delates...jajajaja........saludos xiqueta..........paco

ELS PEIXOS ha dit...

Dolorss
I fregides també son molt bones , nomes cal anar al matge quan acabes perquè la boca queda tota ensangrantada...:-)))

Paco
Ja saps que a mi m´agrada el arròs sigui com sigui ...senyoret o no més igual ....
Amp peix congelat també queda molt bo quan no hi ha res mes...ara si podem triar , oi...triem...

Jo vaig estar a Colòmbia un temps i vaig anar a comprar peix per fer arròs , nomes vaig trobar congelat i em va sortir bonísim....aquella gent que no estan acostumats a menjar-ne ...s´ho varan passar PipA!!!!

Una abraçada a tots dos.

angeles ha dit...

hola guapa, yo siempre las habia echo servir para hacer el caldo de pescado, pero vi una receta de galera con arroz caldoso y queria probarla un saludo

Lydia ha dit...

Pues yo no lo he probado nunca, en tu blog me doy cuenta continuamente que hay muchos productos del mar que no he probado aún, muy maaal jum. besos guapa

starbase ha dit...

El meu pare és un fanatic de les galeres. Sobretot per a donar gust a l'arròs. De fet, a ell li fan mandra de pelar i només vol el gustet. Ens les menjem la resta de la familia :)

ELS PEIXOS ha dit...

Angeles
Hola guapa !!!
A mi Padre le encantan al arroz , le dan un sabor diferente y muy sabroso..
Un dia lo pruebas y veras...


Lydia
Tienes mucho tiempo para degustar todas estas cositas que tenemos en nuestro mar ....
Poco a poco , ya veras que bueno esta...

Starbase
Dons igual que el meu de Pare , li agrade´n molt , però ell si que se les menja...Diu que li agraa més que el escamarlà...
A mi la veritat és que prefereixo el escamarlà.

Una abraçada a tots....

Els fogons del pare ha dit...

Dolors,

Per aquest fet de que són de mal menjar, jo les prefereixo bé a l'arròs, bé per fer una crema de marisc o una bona sopa de peix. La "substància" que deixen és certament extraordinària. Tal com bé dius, a més, acostumen a estar força bé de preu.
Salut.

Toñi (picapusa) ha dit...

uhmmmm que recuerdos, a mi me encantaban cuando venian con hueva, hacía mi padre un caldito con cuatro cosillas y las galeras que quitaba el sentio

me encantan!

Onega ha dit...

no conocía esta variedad. Por aquí no los he visto nunca. Menos mal que te tenemos a tí para que nos libres de la ignorancia...
un beso, guapa

Josepb. ha dit...

Dolors; A mi em passa com la Dolorss de, blog de cuines -am dues esses- a la planxa no n'he menjat mai, en canvi per fer un fumet de peix, es quasi impresindible posar-les.
Que vagi de gust Dolors¡¡ :-D

Glòria ha dit...

Sofregidetes per fer brou de peix, delicioses!

Angie ha dit...

Creo que nunca he hecho galeras, ya va siendo hora, no???? Un besito, guapa.

laviana ( Fely) ha dit...

pues yo nunca las hice...y lo que creo me perdí...
Bexinos wapa.

crismas ha dit...

Hola Dolores, desde que visito tu blog estoy aprendiendo muchísimo jejeje...yo suelo poner las galeras junto con el pescado para hacer el caldo. La próxima compra, para la plancha.
Besos cris

NENALINDA ha dit...

Como me gusta visitarte wapa ,siempre aprendo cositas cuando vengo a visitate.
No conocia las galeras y menos aun las he comido,aqui no las he visto nunca en la pescaderia.
Bicos mil wapa.

fem un mos ha dit...

De petita a cas dels pares, les menjàvem a la planxa xuclant-les, ara fa molt de temps que no en menjo, dons a la peixateria on compro no en tenen, me nas fet venir ganes
Petons

Vanesuky ha dit...

M'encanta el gust que donen les galeres auna paella, però així a la planxa no les he menjat mai!!
Petonets preciosa,

Vanesuky.

Dolça ha dit...

Ei, les galeres de Cambrils...!!!! fins ara venien plenes, i donen un gustet tan bo als arrossos i als fumets. I a casa, de tant en tant, fem una mariscada de "pobre" fent-les a la planxa tal i com tu ens expliques, i sempre acabem lesionats, amb punxes pels dits i els llavis tallats, jejej
PTNTS
Dolça

la cuina de l'estany ha dit...

Sempre n'he sentit a parlar molt bé d'aquest crustaci, diuen que és més gustós que els escamarlans, les gambes i llagostins, peró a vegades és difícil trobar-ne a les peixateries. Alguna vegada les he utilitzat per fer fumet de peix, peró la veritat a la planxa deuen ser boníssimes.

Judith

Ricard Sampere ha dit...

Jo les utilitzo quan estic a Cambrils per fer un arròs amb sepions (quan en trobo) i galeres... i bastant all... M'encanta... I les galeres les menjo tot i lesionar-me... però xuclades desde la cua lesionen menys.

margot ha dit...

Jo,no menjaria peix si teingues que netejar aquest peix tan gran...
Aissssss fan por. ajajajaja
Pero el arossets am pirran.
Petons preciosa.

Margarida ha dit...

Jo abans sempre en posava a l'arròs, perquè m'agrada molt el gust que li dóna, però com sóc de les que escuren bé el peix, em quedava una boca feta pols!
Ara només en compro quan he de fer un brou de peix, però no me les menjo (i ja és sacrifici, ja...)!
Un abraçada

Dolça ha dit...

Amb el teu permís m'agafo al comentari del Ricard Sampere i la propera vegada les xuclaré des de la cua, a veure si acabem menys ferits, jejej!

PTNTS
Dolça

Celes ha dit...

Hola Dolors!!!! Quiero mandarte una cosa y necesito tu dirección, en mi blog tengo mi correo electronico y asi me la dices en privado....

Nunca he usado a las galeras. A veces voy al mercado y como no se para que sirven muchas cosas, pues siempre acabas comprando lo mismo.

Bssss

ELS PEIXOS ha dit...

Els fogons del pare
son molt bones de totes maneres....

Toñi
Con las huevas estan deliciosas ...ahora con la calor ya se acaban




Onega
Aqui teneis otro tipo de pescado muy bueno también...
Lo tuyo son los pastales


Josepb
Si em dones escamarlans ...m´agraden més...:-)))


Glòria
Molt be Glòria ...aixi si que queda bé la sopa...oi?'


Angie
Solo en invierno , en verano no...

Fely
No es un pescado muy frecuente por eso no lo has visto.


Crismas
Ya se me estan acabando los peces....tendre que empezar a repetir...:-))))

ELS PEIXOS ha dit...

Nenalinda
Como me gusta que te guste lo que te enseño....

Fem un mos
Tu sempre tens records amb els teus pares , m´agrada que et faci recorda tot aixo...

Vanesuky
Tenen un gust especial , no agradan a tothom.

Dolça
Si ets de cambrils en saps més que jo...


La cuina del estany
Encantada de veuret aqui , no et conexia , oi??
Nomes al hivern ...després ja no son bones ni vives,,,,ara més bones que les gambes i escamarlans....va de gustos aixo , oi??


Ricard
Aqui en el teu poble també ni han .
però las de Cambrils son més bones , oi??


Margot
Jo com tu ...arròs a totes hores amb galeres o sense.

Margarida
Quan ho col.lis ho tritures ,,,i queda molt bo amb tot el gustet...


Dolça
Tu mateixa...:-)))


Celes
Ja te he mandado que no me habia enterado...


Una abrçada a tots i totes i moltes gracies per escriure i per se aqui amb mi.

Ricard Sampere ha dit...

Eisss.... Dolça... que ho dic de veritat... menjades per la cua es minimitzen riscos.... Ho he sentit, provat i llegit. I veig que no ets l'unica afectada pel tema... La Margarida es queixa del mateix. Prova-ho Margarida... please...
Dolors: No sé si les de Cambrils són millors... però es l'unic lloc on en compro... Les del Vives no es bellugen... i crec que la no li belluga res... :-))). I a la teva parada, encara no m'he atrevit... però tot arribarà...

Dolça ha dit...

Sóc de Reus, però Cambrils és el nostre port de referència!
PTNTS
Dolça

ELS PEIXOS ha dit...

Ricard
A casa meva també son vives...ara ja no perque ja comença la calor ...i amb la calor no viuen...

Dolça
Veus ...ja se d´on ets...
Moltes grtacies a tots...
Una abrçada

Assur ha dit...

Quan el meu fill gran vivia a casa i jo feia arròs, sempre fregia unes quantes galeres més que se les menjava d'”aperitiu”.

Jo el que faig moltes vegades és que quan faig sopa de peix -sempre que n'hi ha hi poso galeres-, abans de passar-ho pel colador xinès, n'agafo unes quantes de bullides, els hi trec la closca... i me les cruspeixo.

Que bones són, redéu! :)

ELS PEIXOS ha dit...

Dons si les fecis fregidetes t´agradarien molt més i les que et sobrin a la sopa....

Fin aviat Enric

Albert ha dit...

M'agraden moltíssim les galares a la planxa...és tota una del.licatessen per mi !!!

i també pots veure

Related Posts with Thumbnails