Les Gambes, al Ajillo.

Per que la coneguda com gamba de Palamós desapareix periòdicament dels caladors? Aquest és el misteri que pescadors i científics duien dècades sense resoldre. Finalment, després de dos anys d'investigació, biòlegs, geólogos i enginyers marítims del Consell Superior d'Investigacions Científiques, de la Universitat de Barcelona i de la Universitat Politècnica de Catalunya han donat amb la resposta: els forts corrents marines que es formen en el Cap de Creus fan descendir a les gambes fins a 2.000 metres de profunditat, on les xarxes dels pescadors no les poden arribar . Cal tenir en compte que les captures es realitzen a un màxim de 800 metres. Aquestes enormes cascades marines tenen també la seva part positiva. Els corrents arrosseguen a més nutrients per a les gambes: petits cucs i mol·luscs. "Aquest aliment garanteix la supervivència de l'espècie i una enorme reproducció. Dues o tres anys després tornen a pujar i llavors els caladors es tornen a omplir i la pesca és molt abundant", va explicar el biòleg del Institut de Ciències del Mar Joan Baptista Company. Els científics autors de l'estudi van pronosticar que sobre el 2011 pot produir-se una nova cascada submarina que desplaci de nou les gambes. Tot dependrà del clima.
Ara és pot aprofita i menjar-ne , que en tenim moltes!!!
Gambes al "AJILLO"
Ingredients
per 4 persones
1kg de gambes
1/2 guind illa
4 dens de all
3 cullerades d´oli d´oliva
julivert i sal.
Preparació
Pelar les gambes amb cru deixant les cues senceres sense que es trenquin.
Pelar i tallar els alls ; tallar a rodanxes les guind illes.
Rentar i tallar el julivert.
Escalfar l´oli amb una cassola i dorar els alls sense que es cremin.Afegir les rodanxes de guind illa, el julivert tallat i les gambes.
Poar-hi sal i fregir durant uns minuts a foc viu i sense deixar de moure.
Si volem podem servir les gambes a la mateixa cassola calenta.