ORADA

ORADA SALVATGE

Diferenciàs entre daurada salvatge i de piscifactoria A causa de les condicions de vida que distingeixen una i altra es donen algunes diferències físiques com per exemple: Les daurades de piscifactoria presenten una coloració de pell més apagada. Les orades salvatges tenen una carn amb menys nivells de greix a causa de la seva variada alimentació i al moviment continu al mar. Les de piscifactoria( Piscina) tenen una mobilitat reduïda i mengen pinsos especials per a l'engreix. Els exemplars salvatges solen assolir majors dimensions (70 cm.) Que els criats en captivitat (40-50 cm). L´Orada salvatge és peix de temporada de fred, de novembre a gener és la millor època.Es pot pescar amb l´arrossegament, les nanses , el palangre i el tresmall. ARROSSEGAMENT Capturen el peix arrossegant l´art dins l´aigua i n´agafaran més o menys segons l´obertura de la boca de la xarxa. NANSA És un art de trampa, semblant a una gàbia, amb el qual es capturen els animals.Hi entren atrets per l´esquer que s´hi posa a l´interior i després no en saben sortir. PALANGRE És un ormeig de pesca que consisteix en un fil llarg principal del qual pengen uns altres de més prims amb un ham a la punta. TRESMALL És la formació de tres peces de xarxa superposades.Les dues exteriors són de malla ampla i la central no està gens tensada.Quan l´animal envesteix i passa qualsevol de les dues malles, quedarà atrapat en aquesta mena de bossa .( la malla del mig)
ORADA PISCIFACTORIA ORADA a la Sal amb PAPAS... els ingredients 4 orades de 1/2 kg o 1 orada de 2 kg 5 fulles de llorer sal grossa 8 patates 1/2 pell de llimona 1/4 d´oli oliva uns grans de pebre 1gra d´all sal La preparació Posar a bullir les patates amb aigua, la pell de llimona i sal abundant.( 3 o 4 cullerades soperes) Deixar bullir fins que s´evapori l´aigua. Posar el oli d´oliva amb un gra d´all, una fulla de llorer i els grans de pebre negre 10 m. La orada te qu´estar sense espines i s´hi posa una mica de sal. En una safata abocar-hi una mica d´aigua i els filets del peix, una fuller de llorer i tapar amb l´altre filet. Cobrir les peces d´orada amb abundant sal grossa.Introduir la plata al forn a 180º durant 8 m. Retirar lleugerament la crosta de sal de les patates cuites i tallar-les per la meitat. Deixar també els talls de peix nets de sal grossa. Es serveix amb una cullarada d´oli aromatitzat per sobre. recepta d´en Quim Marqués.