Tellerina

Les tellerines són bivalves de petxina allargada, de forma més o menys triangular.Per fora són brillants, blanquinoses i per dins són violetes.
La carn és gustosa i fina, tot i que n´hi ha poca.ës un mol-lusc apreciat .Pràcticament no cal netejar-la. només posar-la sota del raig de l´aigua.
El juliol és un dels millors mesos per consumir-ne. Aquesta espècie és fàcil de pescar ja que s´agafa amb les mans, però trobar-les no és tan fàcil.
N´hi han durant tot l´any però quan son més gustosses és el juliol.

TELLERINES AMB CEBA I TOMACA
Ingredients
4 persones
1/2de tellerines, 1ceba petita, 3 tomaquets, 1 bitxo de caiena, un raig de vi blanc, sal i oli d´oliva.
Preparació
Trinxarem la ceba i la sofregirem en una paella amb oli d´ oliva.Un cop estigui llesta, hi afegirem la tomaca, sense pell ni llavors, i el bitxo.En acabat, quan la tomaca ja estigui sofregida, hi tirarem el vi blanc, la sal i les tellerines.Un cop estiguin obertes ja estarà llest.

TELLERINES SALTADES
Ingredients
4 persones
1/2 kg de tellerines, oli d´oliva, sal i 3 o 4 alls.
Preparació
Posarem una paella al foc amb un bon raig d´oli i els alls tallats a làmines.Quan es comencin a torrar, hi tirarem les tellerines netes amb una mica de sal. Quan s´obrin estaran llestes.

Les rossellones( Xirles) també es poden fer d´aquesta manera.
Si desprès si vol posar unes mongetes del ganxet que ja estaran bullides, també es pot fer i és delicios.
recepte del llibre que tan m´agrada.Peix , cuina i tradició de David Solé.