Tellerines i Cloïsses

Com que ja començo a tenir una edat......l´altre dia em vaig fer uns anàlisis , i em van dir que tenia colesterol , no és res nou perquè ja fa temps que ho se .La Doctora em va dir que com que m´agrada tan L'arròs que el menge's integral.
No és que no és poguí menjar arròs , resulta que quan l'arròs arriba en el seu lloc desprès de passar per uns llocs ...arriba em forma de grassa i això no va be per el colesterol.

Bé , jo ahir tenia mono ..i vaig fer arròs , però Integral. Si el arròs normal vull 15 minuts , L'arròs bomba que gasto ara encara bull més que el normal , doncs l'arròs que jo tenia ahir va bullir com a minin tres quarts d'hora i encara no va quedar bé. Només en vaig menjar jo , ningú més en va voler..

De gust era boníssim però costava de mastegar.

Cloïssa és el nom amb què comunament es coneix a diversos mol·luscs bivalves que viuen enterrats en la sorra o el fang de les vores de rius i mars.
Les cloïsses aconsegueixen enterrar-se mitjançant els moviments d'un peu musculós que s'assembla a una llengua. Aquest està cobert per dues valves unides entre si per un petit lligament que possibilita l'obertura i tancament de la petxina.
S'enterra aproximadament entre 5 i 30 cm de la superfície i suporta temperatures de 5º a 35º C, tenint en compte la baixa mar i els canvis de salinitat.
S'alimenta de petits éssers vius mitjançant la filtració d'aigua. Solen tenir els sexes separats i la fecundació és externa.

Existeixen diverses espècies que en diversos llocs anomenen cloïsses: 
Cloïssa groga , es distribueix sobre les costes de l'Oceà Atlàntic, des de Rio de Janeiro (Brasil), fins a la desembocadura del Riu Negre a l'Argentina. 
Cloïssa,  fina europea  és la més habitual en les nostres costes, i es troba des del Mar Mediterràni fins al nord de l'Oceà Atlàntic i el Mar del Nord. 
Cloïssa dura: viu des del Golf de Sant Llorenç fins al Golf de Mèxic. 
Cloïssa gegant : viu als esculls coral·lins de l'Oceà Pacífic i l'Oceà Índic. 
Cloïssa japonesa: originària de les costes franceses i angleses, és de creixement ràpid, pel qual és utilitzada per al cultiu a Espanya, França i Anglaterra. En els nostres mercats és la cloïssa més comuna. 
Cloïssa rossa : procedent de les costes portugueses, actualment se la conrea a Espanya. 
Cloïssa llimac: conreada especialment a Galícia (Espanya). 
Cloïssa d'aigua dolça: es troba habitualment als rius del centre i sud de Xile i d'Argentina. 
Cloïssa xocolata : es troba en el Golf de Califòrnia. 
Ou blanc, cloïssa llisa blanca : molt comuna a tot el Mediterrani però es comercialitza més en el mercat italià. La superfície de les valves és llisa, amb estries de creixement concèntriques i molt primes. El color és blanc, tot i que poden presentar un periòstrac de color bru clar. 
Lluenta, petxinot de sang : habita fons sorrencs o de petits còdols, fins a 100 m de profunditat, des de les costes de les Illes Britàniques fins a la Mediterrània. Molt comuna a tot el Medit
La que jo os presento , és la gallega.


La tellerina

Les Tellerines són bibales de petxina allargada , de forma més o menys triangular .Per fora són brillants , blanquinoses i per dins són violetes.
La carn és gustosa i fina , tot i que n´hi ha poca .és un mol.lusc apreciat i barat , depen de la mida.
Pràcticament no cal netejar-la , només posar-la sota del raig de l´aigua.
Aquesta espècie és fàcil de `pescar ja que s´agafa amb les mans , però trobar-les no és tan fàcil.
Aqueta recepta és meva.

Arròs Integral amb tellerines , cloïsses .

Ingredients

Arròs integral
cloïsses
oli d´oliva
calamars
all i julivert
fumet de peix
hi posat un troset de cunill , però no hi feia falta , però el tenia que gastar.
Tallarines
ceba ,  tomàquet
pebrot verd i vermell si voleu.

Preparació

Com tots els arrossos
Posar oli a una cassola , sofregir els peixos i si poseu carn també.
Treure tot i amb el oli restant posar-hi la ceba , els pebrots ,i per ultim el tomàquet .Quan esta tot cuite't sense cremar-ho si posa una picada d'all i julivert , si afegeix l'arròs ,si deixa coura un rate't i acte seguit ja tenim que tenir el fumet bollin o si no voleu tan gust de peix, podeu posar-hi aigua que amb tot el que si posa ja n'hi ha prou de gust.Quan bolli l'aigua o el fumet si tira i depèn de l'arrós es deixa un temps o un altre .
Al vostre gust ho deixo..