dimecres, de juny 16, 2010

SARG IMPERIAL

APROFITO aquesta entrada per acomiadar-me fins el setembre

Que tingueu un bon estiu ......!!!!

I esper-ho veure-hos a tots a la tornada ...jo seguiré entra'n als vostres blocs , si m'ho permeti-ho i gaudien de les vostres Receptes....

i no dubteu si em necessiteu ....aquí estic ...,només faig vacances del bloc...!!!!


SARG IMPERIAL, ja hi parlat del sarg , però no d´aquest tan impressionant....!!.
Heu vist , quins llavis que té ....semblen de persona , oi??

 
El Sarg Imperial és un peix de coloració platejada amb cinc franxes negres o de color marronoses verticals de gran amplària . Té el musell allargat i la boca petita . la seva mida máxima és de 55 cm i un pes màxim de 2, 5 kg.

És una espècie solitària que sol anar en parelles o en grups petits.
Quan és juvenil forma " escoles" de 4 o 5 individus de diverses grandàries.es un animal omnívor que menja invertebrats i petites algues marines.
La seva reproducció és ovípera .Són hermafrodites proteràndrics , és a dir, primer són mascles i després esdevenen femelles.

El sarg Imperial és un animal bentopelàgic típic de fons rocosos que viu fins a 80 m de profunditat.

Són un objectiu molt preuat a la pesca amb arpó ; tenen moltes espines , però la carn és molt saborosa.


LLom de Sarg amb taronja

Ingredientsper a 2 persones
2 lloms deSarg amb pell
150 g de cuscús de cocció ràpida
1 taronja
1 branqueta d´alfàbrega
unes quantes tiges de cibulet
2 cullerades d´oli
i cullerada de mantega
sal i pebre.

preparació
 Renta el peix i posar-li sal i pebre.
Fes el cuscús segons les indicacions del paquet . Fregeix els lloms del sarg 2 minuts per cada costat .
Aboca el suc de taronja en un pot i deixa´l reduir a la meitat , a foc mitjà , amb una branqueta d´alfàbrega .Incorpora-hi la mantega freda a trossets , batent constanment.
Distribueix als plats un fons de cuscús i posa-hi al damunt el llom del sarg .
Mulla´l amb taronja redüida i decora´l amb el cibulet.

El plat resultarà més gustós si, al cuscús , hi afegeixes herbes aromàtiques picades , daus de tomàquet cru i amanit amb sal i unes gotetes d´oli i suc de llimona.
La cuina SEXI
a

29 comentaris:

  1. paco16 de juny del 2010, a les 19:40

    saludos dolors, me parece estupendo que tengas vacaciones aunque sólamente sean blogueras, aún asi disfruta de tu familia, mi cocina la tengo cerrada desde hace semanas por que no me fluyen las ideas por cuestiones de los medicamentos que me receta el lokero, espero que dentro de unas semanas esté mejor, de todas maneras mi hijo me pondrá algo de música en el blog, la música me dá vida..........felices vacaciones dolors.............paco

    ResponElimina
  2. La cuina vermella16 de juny del 2010, a les 19:51

    Hola Dolors, quina pena que ja ens deixis fins passades les vacances, bé, almenys nosaltres tenim la sort de trobar-te a prop. Ostres, tu, aquest sarg sembla que porti botox als llavis!! Una foto genial.
    T'estimem, guapa.

    ResponElimina
  3. El pare16 de juny del 2010, a les 21:21

    Dolors,
    El sarg imperial és un del grans peixos que tenim i tal com dius, malgrat les espines, la seva carn és fantàstica.
    Bones vacances, te les mereixes.
    Manel.

    ResponElimina
  4. Lydia16 de juny del 2010, a les 21:33

    Me gusta la foto jeje nunca me había fijado en esos labios que tenía!Muy bien que te cojas unas vacaciones, te esperaremos por aquí cuando pasen las vacaciones! Ahora a disfrutar y a descansar. Besitos

    ResponElimina
  5. crismas16 de juny del 2010, a les 22:20

    Hola Dolores, que pescado más bonito no? cuanto estoy aprendiendo!! que tengas unas buenas y merecidas vacaciones, nos vemos en septiembre.
    Besitoossss cris.

    ResponElimina
  6. Glòria16 de juny del 2010, a les 22:27

    Bé, doncs ens esperarem fins el setembre per continuar aprenent coses de peixos. Bones vacances!

    ResponElimina
  7. starbase16 de juny del 2010, a les 22:29

    Caram, aquests llàvis em fan angúnia i tot hahaha.

    La veritat és que no l'he tasta mai i em sembla que ha de ser un peix caret...de moment menjarem més sardinetes que anem 'atxutxats'!!

    Un llàstima que t'agafis unes vacances tan llargues. Unes vacances...vaaaale, però taaaaan llaaaaaargues et trobarem a faltar!!

    :))

    ResponElimina
  8. dolorss17 de juny del 2010, a les 0:40

    Oi si quins morros!!!!!!

    Et trovarem a faltar!!!! pero mira si aixó serveix per que tinguis una mica mes de temps lliure, endavant!!!

    Petons i fins a la tornada.

    ResponElimina
  9. Judith17 de juny del 2010, a les 10:11

    Doncs mira, no m'hi havia fixat, mai que tinguessin aquests morritos, que tinguis un bon estiu i fins el setembre!!!

    ResponElimina
  10. Fem un mos17 de juny del 2010, a les 12:34

    Nosaltres el varem menjar a la brasa i es boníssim.
    Petons

    ResponElimina
  11. Fem un mos17 de juny del 2010, a les 13:04

    Perdona m`en descuidava molt bon estiu
    petonets

    ResponElimina
  12. Ricard Sampere17 de juny del 2010, a les 23:24

    Degut als comentaris, m'he fixat amb els llavis... i a mi m'agraden... De fet m'agraden sempre, a no ser que portin massa botox... :))).
    Aisss... que em desmadro...!!. Be.. deistjar-te bones vacances de blog i ja estem en contacte.

    ResponElimina
  13. xisca18 de juny del 2010, a les 14:45

    Ai Dolors, i com ho farem sense tu aquest estiu??? Esper que de tant en tant ens facis saber qualque coseta, eh??

    Que passis molt bon estiu . T'enyorarem molt.

    Una besada

    ResponElimina
  14. Pepin20 de juny del 2010, a les 8:23

    Hola Dolors,
    La primera vegada que vaig menjar sarg imperial va ser a El Suquet de l'Almirall (el restaurant d'en Quim Marqués). Per cert, en Quim li diu Sard enlloc de Sarg, suposo que és el mateix peix. Em va semblar un peix excel.lent, de carn forta i consistent i un sabor excepcional. El vam menjar acompanyat amb "escafaina" que tu ja saps què és perquè tens el llibre d'en Quim. Si no l'has feta mai, prova-la perquè és fantàstica per acompanyar peix blanc. Pels que no sabeu que és l'escafaina us diré que és un entremig entre la escalivada i la sanfaina. Podeu trobar com es fa a: http://lacuinadecalpepin.blogspot.com/2008/12/llu-amb-escafaina.html
    L'únic problema que tinc és que no se'n troba habitualment d'aquest peix. Alguna vegada comptada l'hi vist a la Boqueria a un preu bastant elevat.
    Salut,
    Pepin

    ResponElimina
  15. ELS PEIXOS20 de juny del 2010, a les 12:57

    Bon dia a tothom!!!

    Sempre os dic que aprenc més jo amb vosaltres que el contrari.....

    Pepin....Sí que tinc el llibre del Quim Marqués , però aquesta salseta que ens dius no la hi vis ...ara hi vaig a veure si la trobo.....pot ser que tinguem un llibre diferent??
    Sí que es veritat que en Quim li diu Sard , però jo sempre a les etiquetes que porta el peix ho veig escrit Sarg....no se qui té raó , ara és el mateix peix ..segur!!!
    Hi ha el Sarg normal ..una mica més petit i també molt saborós , però aquest és molt barat ....però noi ...quan volem el Imperial ...és posa molt més car .Aquest de la foto jo el vaig vendre a 26 ...però els altres igual és venen a 7 o 8 euros. Ni ha molt poques vegades i segurament que és per això que va tan elevat el preu.


    Paco
    Como estas??
    Seguro que muy bién !!!
    Me pasa como a ti que ja no tengo mucho por explicar y necesito un poco de calma para poder enseñaros pescaditos buenos...
    Que descanses mucho y que seas muy feliz con tu familia....
    un abrazo.


    La cuina vermella
    Estic molt contenta que els teus pares hagin guanyat el primer premi de la paella feta per les seves mans i amb el meu peix.....MOLTES FELICITATS!!!! encara no els hi vist..
    Ja saps Txell que ara ve Sant Joan i aqui també hi han coques...:-))))
    Necessito una mica de temps per fer algun post amb cara i ulls ...i ara ja quasi no tenia hores..
    Fins aviat maco´s...

    Els fogons del Pare

    Hola Manel!!!
    Llàstima que ni hagin tan pocs , oi??
    Bones vacances per tu també!!!

    Lydia
    Hola Guapa ...sabes que paso?? que todo el mundo le tocaba los labios y yo ya me ponia de los nervios....no saben que no se puede tocar?? ja, ja,

    Un beso guapa

    Crismas
    Que tal estas ??
    Ja nos vemos pronto , esto pasa volando y mas cuando hay gente joven en la casa sin escuela ...verdad??

    Glòria
    esper-ho tornar i fer-ho millor encara..
    Bon estiu!!

    ResponElimina
  16. ELS PEIXOS20 de juny del 2010, a les 13:09

    Starbase
    Mira com que no les puc agafar de la feina tan llargues les agafo del bloc ...però seguiré treballant per dins i per tenir entrades millors quan torni...:-))))

    Bon estiu!!

    Dolorss
    Hola maca ...tu no pares mai ...oi??
    Ens tornarem a parlar !!
    Bon estiu!!


    La cuina del estany
    Bones vacances a tu també i un molt Bon estiu!!


    Fem un mos
    És un dels peixos de espines més saboros que hi ha ...
    Bon estiu a tu també.


    Ricard
    Hola Ricard!!!
    La veritat és que feia molta impressió ...deuria ser femella o no ?? perquè sempre som les que provoquem i aquesta provocava ..tothom el volia tocar!!!!

    Ja parlem....

    Xisca
    hola maca!!!!
    No pateixis que ja et vindre a veure a casa teva .....
    Necessito respirar una mica....
    Tinc un nen que té 12 anys i encara em necessita una mica i ara acaba el cole i tenim pendents moltes coses ell i jo....

    Ens veiem i que passis un molt Bon estiu !!!!!

    ResponElimina
  17. La Cocina de Emma20 de juny del 2010, a les 18:45

    que vagi molt bé et teu descans bloguer, t'espero de nou al setembre, petonets.

    ResponElimina
  18. Eva Flores21 de juny del 2010, a les 7:46

    Bones vacances!!!!
    Ens retrobem al setembre.
    pt!

    ResponElimina
  19. margot21 de juny del 2010, a les 9:25

    Dolorsssssssss,
    Decirte que el pescado no me gusta mucho.
    Pero el pan me pierde.
    Tienes razón, como disfrutaría en tu panadería viendo todas las delicias que debéis hacer.
    Un día de estos me paso a ponerme morá. jajaja.
    Petons.

    ResponElimina
  20. ELS PEIXOS22 de juny del 2010, a les 18:28

    La cocina de emma
    Igualment maca!!!

    Eva
    I a també que et vagi molt bé!!

    Margot
    Quan vulguis aqui estem ...
    L´agost , agafo uns dies per descansar...

    Una abraçada a totes...

    ResponElimina
  21. ELS PEIXOS22 de juny del 2010, a les 18:29

    La cocina de emma
    Igualment maca!!!

    Eva
    I a també que et vagi molt bé!!

    Margot
    Quan vulguis aqui estem ...
    L´agost , agafo uns dies per descansar...

    Una abraçada a totes...

    ResponElimina
  22. ELS PEIXOS22 de juny del 2010, a les 18:29

    L'autor ha eliminat aquest comentari.

    ResponElimina
  23. ELS PEIXOS22 de juny del 2010, a les 18:29

    L'autor ha eliminat aquest comentari.

    ResponElimina
  24. ELS PEIXOS22 de juny del 2010, a les 19:33

    L'autor ha eliminat aquest comentari.

    ResponElimina
  25. Maribel23 de juny del 2010, a les 10:19

    Uyyy!! Aquest sarg pareix que du els morros pintats!

    Bones vacances!!

    ResponElimina
  26. Manel23 de juny del 2010, a les 12:32

    Bones vacances blogueres Dolors.

    I a la resta de "comentaristes", si no va ser aquest exemplar, en va ser un de ben semblant, a la planxa va resultar excel·lent!

    És l'avantatge dels que, a més a més de les explicacions de la Dolors, podem gaudir dels seus "peixos".

    ResponElimina
  27. Pepin26 de juny del 2010, a les 7:54

    Dolors, el llibre que jo tinc del Quim Marqués és La cuina de la Barceloneta. La recepta de l'escafaina la trobaràs a la pàgina 82.
    Salut i bones vacances
    Pepin

    ResponElimina
  28. Celes26 de juny del 2010, a les 8:42

    Hola Dolors!!!!! Perdona mis escasas visitas pero me es imposible hacerlo más a menudo, tengo mucho trabajo, estoy de reformas, asi que imagina.....
    Pasa un estupendo verano y nos vemos a la vuelta.

    Bsssss

    ResponElimina
  29. ELS PEIXOS26 de juny del 2010, a les 15:49

    Bones vacances a tu també , Maribel!!!



    Manel
    Dons sí ...va ser el que et vas menjar tu...
    Aquell dia nomès ni havia un..
    JA ENS VEIEM.



    Pepin
    és el mateix que el que jo tinc ....ja m´ho miraré.
    Bones vacances per tu també.



    Celes .
    Ja lo se guapa , no te preocupes , jyo tampoco tengo mucho tiempo de entrar ....me gustaria poder entretenerme más...



    BON ESTIU A TOTHOM!!!!!!!

    ResponElimina